以前、肉を味噌を作った時に辛みが効いて日持ちすることが分かったので、今回はまとめて作ってみた。
当たり前だが、1Kgにもなると重たいですねー
作った肉味噌は、担々麺、麻婆豆腐、酒のつまみに使ってます。
ある程度、火が通ったところで、臭みのもとになるので一旦ザルでこします。
肉汁も捨てるのでもったいないようだが、こうした方が絶対にうまいです。
フライパンに戻し、ニンニクと炒めてから、調味料を入れる。
マーラージャンが足りなかったので、白みそも追加。
とりあえず、これで完成。
後日、マーラージャンを買って、更に辛みをプラス。
