それなりに美味いんだが、何かを途中で失敗したらしい。
結論から言うと麻辣醤（マーラージャン）を入れ過ぎた。
材料
カナダ産の冷凍オマール海老テール、南アフリカ産の冷凍伊勢海老のテール、ネギ、生姜、ニンニク、麻辣醤（マーラージャン）、卵、グレープシードオイル、岩塩、片栗粉、白コショウ、料理酒。
まずは、海老を解凍。
解凍したら、腹側の端をハサミでチョキチョキ。
身を取り出したら、塩と片栗粉をかけて、揉んだら、水で洗い流して、
キッチンペーパーなどで、しっかりと水分を取る。
適当な大きさに切り分ける。
塩、白コショウ、片栗粉をかけて揉みもみしたら、溶き卵を大さじ1杯ぐらい入れて混ぜる。
卵の色が白いのは、「米っ娘たまご」を使ったから。
軽く炒めたら、一旦、あげておく。
いよいよ、問題のソース作り
ここからが、失敗の始まりだった。
この麻辣醤（マーラージャン）が多過ぎた。
「麻辣醤とは、豆板醤の辛いバージョン」
ネギのみじん切りと、生姜とニンニクの擦った物。
何か、多いなーと思いつつも、このまま進行。
アメリケーヌソースを湯煎で解凍
どうせなら、海老の味が強い方が良いと思って、アメリケーヌソース投入。
混ぜて、味見したら、
何だ、この強烈なしょっぱさと辛さは！
とりあえず、蜂蜜入れて、味見、だめだ。
砂糖も投入して、何とか食べられる味になったが、
アメリケーヌソースを入れたにも関わらず、海老の味がしない。
だが、このまま進行して、海老投入。
海老を絡めたところで、残ってた溶き卵を入れて、適当に固まったところで完成。
見た目は、何これ？って感じですね。
それなりに、美味いが、混ざってしまうと、オマール海老なのか伊勢海老なのか分かりません。
アメリケーヌソースは、海老の出汁だよねということで、味噌を入れて、味噌汁にしました。
具は、豆腐と生海苔。
1Kgパックのアメリケーヌソースだったので、まだ大量に残っている。
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