A5さくら和牛イチボのローストビーフ

いつも購入しているところ（八面六臂）で、サーロインの塊を欲しかったのだが、
単位が10Kg以上となっていて、流石に無理なので、
買えそうな物を探していたら、
イチボと言う部位なら、2Kg前後なので、
A5さくら和牛イチボを購入。
後日、松阪牛の同じ部位・ランクの物を購入したが、さくら和牛の方が美味かった。

整形するために周りに付いている余分な脂を排除。
この脂は、牛骨ラーメンに使いました。

綺麗になりました。

味見用に、炙る

この見た目、美味いに決まっている。
いやー
美味かったなー

調理の続き。
ピンク岩塩、胡椒、たっぷり擦り込み馴染ませる。確か30分ぐらいだったかな？

こんな感じになるように肉の断面をしっかり焼く。

完成。

早速、試食用に切って食べたら、やっぱり、美味い。